Rindfleisch-Rezepte


Rezepte:
Apres Ski Suppe Rinderbraten Ochsenbrust mit Meerrettichsauce Wiener Rindergulasch
Apres Ski Suppe für 4-6 Personen
250 g Rinderhack 200 g Schmelzkäse 1 Packung Champignon Creme Suppe 200 g Sahne grober schwarzer Pfeffer	Rinderhackfleisch gut durchbraten, den Schmelzkäse darin schmelzen. Die Champignon Creme Suppe nach Anweisung zubereiten, die Hackfleisch- Käse-Mischung dazugeben , die Sahne einrühren und mit grobem, schwarzem Pfeffer kurz vor dem Servieren würzen.

Rinderbraten für 4 Personen
1 kg Rinderbraten frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 cl Weinbrand 1/8 l Rotwein 1 Eßlöffel Pflanzencreme oder Kokosfett 1 Zwiebel 1 Möhre ¼ l Fleischbrühe aus Würfeln 10 g Speisestärke 1/8 l süße Sahne	Fleisch abspülen und abtrocknen. Mit Pfeffer einreiben. In eine Schüssel legen. Weinbrand und Rotwein drübergießen. Fleisch zugedeckt ein bis zwei Tage im Kühlschrank marinieren. Fleisch aus der Schüssel nehmen. Abtrocknen und mit Salz einreiben. Fett im Bratentopf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Die kleingeschnittene Zwiebel und Möhre kurz mitbraten. Fleischbrühe und Rotweinmarinade zugießen. Fleisch zugedeckt 100 Minuten schmoren lassen. Fleisch rausnehmen und warm stellen. Speisestärke mit wenig Wasser verquirlen. In den Fond geben und aufkochen. Soße durch einen Sieb in einen Topf gießen. Sahne einrühren. Soße erhitzen, aber nicht mehr kochen. Fleisch quer zur Faser aufschneiden und anrichten. Etwas Soße über den Braten gießen. Rest extra reichen.

Ochsenbrust mit Meerrettichsauce
Zutaten für 4 bis 6 Portionen Salz 1 Bund Suppengrün 4 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter Pfeffer 1250 g Ochsenbrust 50g Butter 30 g Mehl ¼ l Brühe 150g Meerrettich 150g dicke, saure Sahne	2 ½ l Wasser mit 3 Teelöffel Salz , dem geputzten, kleingeschnitten Suppengrün, den gehackten Zwiebeln, den Lorbeerblättern und dem Pfeffer zu Kochen bringen. Dann das Fleisch hineinlegen und leise 2 Stunden kochen lassen. Inzwischen die Sauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl verrühren. Die Brühe zugießen und alles gut mit dem Schneebesen durchschlagen Mit dem geriebenen Meerrettich würzen und mit saurer Sahne verrühren. Dann getrennt zur Ochsenbrust servieren.
Dazu passen Petersilienkartoffeln
Wiener Rindergulasch
1500 g gewürfeltes Rindfleisch 2 Tassen gehackte Zwiebeln ½ Tasse Schmalz ½ Teelöffel Kümmel½ Teelöffel Majoran Salz 2 gehackte Knoblauchzehen 2 EL Paprika 1/4 Tasse Ketchup 6 heiße gekochte Kartoffeln 3 hartgekochte Eier in Scheiben geschnitten	Die Zwiebeln 5 Minuten in Fett dünsten. Fleisch Gewürze , Knoblauch, Salz und 2 Tassen Wasser zufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt 2 Stunden schmoren lassen. Paprika, Ketschup und 2 Eßlöffel Wasser verrühren und zum Gulasch geben . Nochmals 10 Minuten schmoren lassen. Mit Kartoffeln und Ei-Scheiben servieren.